Korvbröd
Löjligt goda bröd, med eller utan korv.
Citronknäcke
Till ca 60 bitar: Poolish 500 g mjölk 50 g jäst 375 g fullkornskamutmjöl 10 g hela anisfrön Lös upp jästen i mjölken med en visp. Tillsätt hälften av mjölet och vispa till en smet. Tillsätt resten av mjölet och vispa till en smet en gång till. Häll i anisen och ställ att jäsa i [...]
Bigabröd
Instegsmodell till bak med vit surdeg, lättbakat och gott bröd. Ciceron Jan Hedh, såklart. Till 2 bröd 320 g + 40 g vatten 2,5 g jäst 250 g vit surdeg 625 g vetemjöl 17 g salt Lös jästen i 340 g vatten, tillsätt mjöl och surdeg och knåda på lägsta hastighet i 13 minuter. Tillsätt [...]
Hamburgerbröd, det snabba receptet
Bak som kräver väldigt lite tillsyn. Blir sega, låga bröd med stora bubblor. 25 g jäst 600 g kallt vatten 850 g vetemjöl 2 msk havssalt Sesamfrön Lös jästen i vattnet och häll i alla ingredienser. Knåda i 20 minuter till en mycket lös deg. Ställ att jäsa i två timmar. Blanda mjöl, sesamfrön och [...]