Sätt en poolish på kvällen så kan du baka lyxbröd på enbart vatten och mjöl dagen därpå. Ja, och så några gram jäst o en näve salt också. Tack Jan Hedh för detta recept.

1 g jäst
250 g vatten
250 g vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet med en visp. Vispa ner hälften av mjölet till en smet, vispa sedan ner resten av mjölet. Jäs i rumstemperatur i en timme, ställ sedan in i kylen tills nästa dag (12-15 timmar).