Supergod paj som barnen tycker smakar pepparkaka. 

Pajskal:

75 g rumsvarmt smör
1 msk socker
180 g vetemjöl
1 krm salt
1 ägg


Blanda smör o torra ingredienser till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg. Lägg degen en timme i kylen. Kavla sedan ut den och lägg ut i en pajform, fäst degen lite över pajformens kant o tryck till med en gaffel runt om. Ställ tillbaka in i kylen. 

Fyllning:

Ca 500g kokad och mosad sötpotatis
30g mjukt smör
2 vispade ägg
90 g socker
1dl grädde
50 g mjöl
1tsk bakpulver
1tsk ingefära
1tsk kanel
Limejuice

Koka sötpotatisen mjuk, klicka i smöret och rör ihop till ett mos. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt sötpotatisen och grädde och rör ihop. Blanda de torra ingredienserna och rör i. Tillsätt slutligen en skvätt limejucie. 

Häll fyllningen i pajskalet och grädda lågt ner i ugnen 50-55 min i 175 grader.